我的全植物飲食入門沙拉 Vegan Salad



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我前陣子開始嘗試全植物飲食

最主要是想看看

能不能拯救我那長期被我激烈減肥、不正常飲食折磨的胃

我認為,斷捨離不是只有物質上簡單化

而是也要聽聽心理和生理的聲音

哪些需要捨棄、哪些需要強化

對我來說,生理上

目前我最需要的就是一套適合的飲食類型和習慣


我原本就沒有特別愛吃肉

有時候,吃了肉會覺得身體似乎比較沈重

不知道是心理作用還是真的就是了

我從小就愛吃蛋

但自從知道蛋或許是造成我長期長痘痘的過敏原後,我就盡量不吃蛋

(當然,在進行全素飲食前,偶爾還是會吃吃蛋糕餅乾啦!哈哈~)

而奶呢~ 也是我從小就愛的

所有奶製品像是牛奶本人、奶茶、yogurt、餅乾麵包等等

我幾乎都愛

但近年來我發現,每次吃喝完奶製品

腸胃特別容易不舒服,像是胃脹氣之類的

所以我後來決定,那麼我就來試試全植物飲食吧!

對素食有些瞭解的人應該知道

很多素食餐點都是用大豆/黃豆製作的

這也是素食者蛋白質最主要的來源

而豆類呢~或許也會造成剛開始茹素的人脹氣

我現在也不例外

但因為還在摸索中

所以還沒辦法斷定這樣的飲食方式我的身體到底喜不喜歡

這些細節呢~我們就未來再慢慢討論吧!

今天,想要跟大家分享的是我最近常常做的全植物沙拉!

蔬菜和新鮮香料種類我沒有特別侷限

就是超市裡有什麼,我就買什麼

說實在,德國超市賣的蔬菜種類真的很有限

當天

我放的綠色蔬菜有菠菜、已經混合好的沙拉葉、lambs lettuce(中文我查不到…)

新鮮香料我放的是蒔蘿、Parsley荷蘭芹

香料,因為很懶,所以我通常都是徒手抓碎,沒有用刀子切

把蔬菜類的都放進容器裡後,把整鍋拿去沖洗(一定要清洗過後再吃唷!)

之後再加上酪梨、番茄和一些豆類和種籽、水果乾、和堅果類的

如鷹嘴豆、藜麥、綜合籽類的像是葵花子、葡萄乾等等

粉狀調味品,像是鹽巴、黑胡椒等等

乾類食材完成後,就要來調醬了!

醬汁呢~ 我用了蘋果醋、楓糖漿、花生醬、芝麻醬

前述的沙拉和醬汁調味食材大家都可以依照自己的喜好和口味來調整

我都是依照當天家裡有的東西和想到的來做搭配

我做菜通常食材沒有特定的量

也因為每次手感不同、下手的輕重不一,所以味道也都不太一樣

反正沒有要販賣,自己吃,好吃就好,對吧?!

醬汁調好後,可以先把所有食物放進冰箱等要吃的時候再拿出來

因為一但醬汁加進去,隨著時間,蔬菜會慢慢出水

整鍋沙拉也會變得比較濕

因為我當天是在晚餐前兩三個小時做的

所以我就先把整晚醬汁倒進去攪拌

這樣,接小孩回家後就少了一件需要做的事

醬汁放進去後,我發現,我忘了我通常會加的酪梨油

所以又淋了一些進去

當然,這也是不是必要,只是個人習慣而已

攪拌完成後,就可以上桌啦!


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